北京御膳房餐厅,北京御膳房餐厅价格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京御膳房餐厅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍北京御膳房餐厅的解答，让我们一起看看吧。

北京老字号仿膳饭庄怎么样？

正宗的御膳饭庄应该是八九十年代开在天坛北门往西马路对面，当时属于涉外的高档饭店，每天中午和晚上总是停了很多大旅游车，老外一波波的出来进去，好不热闹！说御膳的情况，网上很多，茶品同北海的仿膳如出一辙！我写不全也写不好，您上网搜搜，准有满意的答案。咱说题外话，给大家伙儿支一招儿，如果您想逛北海又不想买门票的话，您就自己写一婚柬，上面新郎新娘某某某…某年某月某日设婚宴，地址在北海公园仿膳……或直接与检票大姐说是去仿膳参加婚礼，这样就能进去了！

老师傅老手艺老配方也没用用，因为食材已经不是以前的味道了，外加现在人们肚子里有油水了，在口味品种上选择性越来越多，所以这些老牌子很难在有昔日的辉煌，只能买个牌子，试问有多少老北京没去过这里，或者是根本不会考虑这里

今日御膳房，宴请四方客，美食满汉全席，见证“仿膳”沉浮

仿膳，顾名思义是仿照宫廷的御膳房，不过这家店还真不用仿照宫廷，毕竟这家店的创办人本就是一名清宫的御厨，因为清王朝垮了，流落民间便开了这么一家店。

仿膳饭庄坐落于北海公园，是一位名叫赵仁齐的清宫御厨于1925年邀请多位御厨，合作开设；仿膳饭庄的前身不是饭庄，是一家茶庄，主要经营宫廷的糕点小吃，其中以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为出名。

仿膳饭庄是由三个庭院组成，共有大小餐厅500个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯等，因背山面水，游廊怀抱，景色十分优美。陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁，在此用餐别有一番情趣。

多年来，仿膳饭庄吸引了无数政界要员、国际名人、名流嘉宾慕名品尝，同时它也是北京市旅游局定点的涉外餐馆，特级饭店；1956年，仿膳茶社由私营归为国营。次年，更名为仿膳饭庄，迁至南岸漪澜堂。“文革”期间，北海公园停止开放，仿膳也停止对外营业。直到1978年才恢复营业，之后仿膳饭庄便做起了满汉全席。

仿膳饭庄在这几十年的经营中，为确保传统菜点的特色一直坚持手工操作，保持了传统特色与口味；为了挖掘出新的宫廷名菜，仿膳厨师曾多次前往故宫博物院，整理出数百种宫廷菜肴，古今结合，既不失传统，又不断创新，研制出“燕尾桃花虾”、“一品豆腐”、“海红鱼翅”、“金鱼鸭掌”等菜肴。为满足不同客人的需求，仿膳饭庄推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可领略满汉全席之精美。

仿膳饭庄开办于1925年，是北京顶尖的主打宫廷菜的餐厅。仿膳饭庄最早叫仿膳茶社，是由六位曾在清宫做过御厨的老人儿开办的，茶社开办之初，并没有走后来那么高大上的路线，而是以代卖炒菜和宫廷点心闻名，像芸豆卷、豌豆黄、爱窝窝、肉末烧饼这些，至今依然是他们家的热门爆款。

1958年，公私合营后的仿膳被国家从早年的北海北岸迁到了琼华岛上的漪澜堂和道宁斋，经常用于接待各国元首，并安排了不少统战工作，也使它从此走上了高端餐饮的路子，据说最巅峰时期，能做八百多样菜品。不过从此也便不再亲民了，特别是对于旅游者来说，在很长一段时间里，他们家有两种经营方式，一种是接待贵宾，可以承办特别高端的晚宴，一种则是面对旅游者的散客，只安排几种打包的套餐，不能点菜。

且不言高档晚宴是否好，作为老百姓，我并没吃过。套餐虽说囊括了他们家的很多经典名品，但很多热菜并不能让人满意，即便是后来受到市场压力，对散客开放了一部分点菜，但质量上依然如故。咱就拿他们家的当家菜“抓炒里脊”来说，这是当年慈禧特别喜欢的“四大抓炒”之一，标准是酥脆、小酸甜口、抱汁，小酸甜口就是糖醋汁中放盐，抱汁就是让糖醋汁完全裹住里脊而不流泻，这两方面做的都还算可以，但最关键的酥脆，却很难让人满意。里脊炸的太老，不酥而硬，这其实就是低油温炸熟，然后再7成热的时候复炸一遍，但从口感上看，大概是复炸的时候油温偏高或炸的时间太长。这么经典的菜品，应该对于仿膳的师傅来说并不难，没有做好，我想还是另有原因吧。

2016年的时候，仿膳搬家了，又迁回了太液池的北岸，希望回到老家后，菜品也能恢复到以前的水准。如果以现在的情况来看，吃宫廷菜，我不推荐仿膳。

仿膳饭庄位于北京市北海公园内，已有70余年的历史。历代封建皇帝为了满足他们生活上的享受，都设有机构庞大的“御膳房”。1911年辛亥革命，推翻了满清王朝的统治。原在清宫“御膳房”的厨工随之散居北京。1925年，北海公园开放时，原在清宫菜库的赵仁斋邀请孙绍然等几位“御膳房”的厨工，在北海公园北岸开设饭馆，仿照清宫“御膳”的做法，制作各种菜点，故取名“仿膳”。是中国第一家专营正统宫廷风味的老字号饭庄。

解放后，“仿膳”一度歇业。于1956年8月正式恢复仿膳风味，并聘请原清宫“御膳房”的5位厨师，充实技术力量，扩大经营范围。于1959年迁到现址南岸漪澜堂、道宁斋内。由于其菜点继承了清宫廷风味特点，制作精致，色形美观，各式菜点讲究清、鲜、酥、嫩，深受广大国内、外宾客的欢迎。

漪澜堂、道宁斋是琼华岛上一组主要建筑。始建于清乾隆十六年（1751年），是封建帝王享受的地方。解放后先后两次大规模整修，用来开设饭庄。建筑总面积为224平方米，使用面积1188平方米，共有大小餐厅11个，可承办宴席25桌。著名菜点有：风尾鱼翅、熘鸡脯、炸佛手卷、油攒大虾、风凰趴窝、疏豆黄、芸豆卷、小窝头、肉未烧饼等00多种。其中著名的是满汉全席共有134道热菜，4道道冷辈，此外还有各种点心和水果。

仿膳饭庄背山面水，风景秀丽。来这里倚栏跳景，品尝宫廷风味，别有一番情趣。每年接待宾客约10万人次。

到此，以上就是小编对于北京御膳房餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京御膳房餐厅的1点解答对大家有用。